ഫുഡ് ടെക്‌നോളജി കമ്പനിയായ മോട്ടിഫ് ഫുഡ് വർക്ക്‌സിന് നന്ദി, സസ്യാഹാരം കൂടുതൽ തടിച്ചതായി മാറാൻ പോകുന്നു. ബോസ്റ്റൺ ആസ്ഥാനമായുള്ള കമ്പനി പരമ്പരാഗത മൃഗമാംസത്തിന്റെ സ്വാദും മണവും ഉള്ള ഹീം-ബൈൻഡിംഗ് മയോഗ്ലോബിൻ HEMAMI അടുത്തിടെ പുറത്തിറക്കി. യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷന്റെ (FDA) സുരക്ഷിതമായ (GRAS) പദവി ഇപ്പോൾ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്.
കറവപ്പശുക്കളുടെ പേശി കോശങ്ങളിൽ മയോഗ്ലോബിൻ കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ യീസ്റ്റ് സ്‌ട്രെയിനുകളിൽ അത് പ്രകടിപ്പിക്കാൻ മോട്ടിഫ് ഒരു മാർഗം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. മോട്ടിഫിന്റെ HEMAMI അത്യാധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനുകളുടെ അതേ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുമുണ്ട്. സസ്യാധിഷ്ഠിത ബർഗറുകൾ, സോസേജുകൾ, മറ്റ് മാംസങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രുചിയും മണവും. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മയോഗ്ലോബിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം സ്വാദാണ്, എന്നാൽ ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ ഇത് ചുവപ്പായി കാണപ്പെടുന്നു. യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ഒരു കളർ അഡിറ്റീവിനുള്ള അപേക്ഷ പരിഗണിക്കുന്നു. HEMAMI ന് ഒരു പ്രത്യേക ചുവപ്പ് നിറം നൽകാൻ.
കമ്പനി പറയുന്നതനുസരിച്ച്, രുചി, സ്വാദും ഘടനയും പോലുള്ള ഘടകങ്ങൾ അമേരിക്കക്കാരിൽ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസത്തിന് പകരമുള്ളവ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ സ്വീകരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു. ഈ ഫീഡ്ബാക്ക് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഇറച്ചി രുചിയുടെയും ഉമാമിയുടെയും പ്രാധാന്യം തിരിച്ചറിയാൻ മോട്ടിഫിനെ സഹായിച്ചു. സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകളും മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും.
മോട്ടിഫ് ഫുഡ് വർക്ക്സ് സിഇഒ ജോനാഥൻ മക്കിന്റൈർ (ജോനാഥൻ മക്ഇന്റയർ) ഒരു പ്രസ്താവനയിൽ പറഞ്ഞു: "സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സുസ്ഥിരമായ ഭാവി നയിക്കാൻ കഴിവുണ്ട്, എന്നാൽ ആളുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ അവ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അത് പ്രശ്നമല്ല."HEMAMI മാംസത്തിന് പകരമുള്ളവയ്ക്ക് ഒരു പുതിയ തലത്തിലുള്ള രുചിയും അനുഭവവും നൽകുന്നു, കൂടാതെ സസ്യാധിഷ്ഠിതവും വഴക്കമുള്ളതുമായ വെജിറ്റേറിയൻ ഉപഭോക്താക്കളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി ഈ പകരക്കാരനെ കൊതിക്കും.
ഈ വർഷം ആദ്യം മോട്ടിഫിന് സീരീസ് ബി ഫിനാൻസിംഗിൽ 226 മില്യൺ യുഎസ് ഡോളർ ലഭിച്ചു. ഇപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന് എഫ്ഡിഎ അംഗീകാരം നൽകി, കമ്പനി അതിന്റെ അളവും വാണിജ്യവൽക്കരണവും മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകുന്നു. തൽഫലമായി, മോട്ടിഫ് നോർത്ത്ബറോയിൽ 65,000 ചതുരശ്ര അടി സൗകര്യം നിർമ്മിക്കുന്നു. , മസാച്യുസെറ്റ്‌സിൽ ഒരു ഗവേഷണ വികസന കേന്ദ്രവും അഴുകൽ, ചേരുവകൾ, ഫിനിഷ്ഡ് പ്രോഡക്‌ട് നിർമ്മാണം എന്നിവയ്‌ക്കായുള്ള പൈലറ്റ് പ്ലാന്റും ഉൾപ്പെടും വൻതോതിലുള്ള ഉൽപ്പാദന പങ്കാളികൾക്ക് അയയ്‌ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രോസസ്സ് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സ്ഥിരീകരണമായി. ഈ സൗകര്യം 2022-ൽ പിന്നീട് ഉപയോഗത്തിൽ വരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
“ഞങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള നവീകരണ പ്രക്രിയ നടപ്പിലാക്കുന്നതിനും ഞങ്ങളുടെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യകളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വേഗത്തിൽ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും വാണിജ്യവത്കരിക്കുന്നതിനും, ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യ പരിശോധിക്കുന്നതിനും പരിശോധിക്കുന്നതിനും വിപുലീകരിക്കുന്നതിനും ആവശ്യമായ സൗകര്യങ്ങളും കഴിവുകളും ഞങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട്,” മക്ഇന്റയർ പറഞ്ഞു. ഈ സൗകര്യം മോട്ടിഫിനും ഞങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്കും അവസരങ്ങളും പുതുമകളും നൽകും.
സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസത്തിന്റെ പ്രധാന വിപണി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി ഹീം പ്രോട്ടീൻ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 2018-ൽ, കമ്പനിയുടെ മുൻനിര ഉൽപ്പന്നമായ ഇംപോസിബിൾ ബർഗറിന്റെ പ്രധാന ഘടകമായ സോയ ഹീമിന് 2018-ൽ ഇംപോസിബിൾ ഫുഡ്‌സിന് FDA-യുടെ GRAS പദവി ലഭിച്ചു. , GRAS ലെറ്റർ ലഭിക്കുന്നതിന് കമ്പനിയുടെ ഹീമോഗ്ലോബിനെ കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ നൽകാൻ കമ്പനിയോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു. മൃഗങ്ങളിൽ എഫ്ഡിഎയ്ക്ക് ഭക്ഷണ പരിശോധന ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും, ഇംപോസിബിൾ ഫുഡ്സ് ഒടുവിൽ എലികളിൽ ഹീമോഗ്ലോബിൻ പരീക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.
"മൃഗങ്ങളെ ചൂഷണം ചെയ്യുന്നത് ഇല്ലാതാക്കാൻ ഇംപോസിബിൾ ഫുഡ്‌സിനെക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രതിജ്ഞാബദ്ധരും കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുന്നവരോ മറ്റാരുമില്ല," ഇംപോസിബിൾ ഫുഡ്സ് സ്ഥാപകൻ പാട്രിക് ഒ. ബ്രൗൺ 2017 ഓഗസ്റ്റിൽ പുറത്തിറക്കിയ "ആനിമൽ ടെസ്റ്റിംഗിന്റെ വേദനാജനകമായ ആശയക്കുഴപ്പം" എന്ന പ്രസ്താവനയിൽ പറഞ്ഞു.ഒരു ഓപ്ഷൻ. ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഇനിയൊരിക്കലും അത്തരമൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ അഭിമുഖീകരിക്കേണ്ടിവരില്ല, പക്ഷേ പ്രത്യയശാസ്ത്രപരമായ വിശുദ്ധിയേക്കാൾ വലിയ നന്മയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് ഞങ്ങൾക്ക് പ്രധാനം.
2018-ൽ FDA അംഗീകാരം ലഭിച്ചതു മുതൽ, ഇംപോസിബിൾ ഫുഡ്സ് അതിന്റെ ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണി സോസേജുകൾ, ചിക്കൻ നഗ്ഗറ്റുകൾ, പന്നിയിറച്ചി, മീറ്റ്ബോൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തി വിപുലീകരിച്ചു.2035-ഓടെ പ്ലാന്റ് അധിഷ്‌ഠിത ബദലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനായി കമ്പനി ഏകദേശം 2 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളർ സമാഹരിച്ചു. മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദൗത്യം.നിലവിൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏകദേശം 22,000 പലചരക്ക് കടകളിലും ഏകദേശം 40,000 റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഇംപോസിബിൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇപ്പോൾ കണ്ടെത്താനാകും.
ഫൈറ്റോഹെമോഗ്ലോബിനെ കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, ദയവായി വായിക്കുക: അസാധ്യമായ മത്സ്യമോ?ഇത് വഴിയിലാണ്. അസാധ്യമായ ഭക്ഷണം മൃഗങ്ങളിൽ പരീക്ഷിച്ചതായി കാണിക്കുന്നു, പുതിയ ഗവേഷണം മാംസവും കാൻസറും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം വിശദീകരിക്കുന്നു
ഗിഫ്റ്റ് സബ്‌സ്‌ക്രിപ്‌ഷൻ വിൽപ്പന! ഈ അവധിക്കാലത്ത് VegNews-നായി ഒരു സൂപ്പർ ഡിസ്‌കൗണ്ട് നിരക്കിൽ സേവനങ്ങൾ നൽകുക. നിങ്ങൾക്കും ഒന്ന് വാങ്ങൂ!
ഗിഫ്റ്റ് സബ്‌സ്‌ക്രിപ്‌ഷൻ വിൽപ്പന! ഈ അവധിക്കാലത്ത് VegNews-നായി ഒരു സൂപ്പർ ഡിസ്‌കൗണ്ട് നിരക്കിൽ സേവനങ്ങൾ നൽകുക. നിങ്ങൾക്കും ഒന്ന് വാങ്ങൂ!
പോസ്റ്റ് സമയം: ഡിസംബർ-24-2021